Les oignons sont un ingrédient indispensable dans la cuisine. Ils apportent du goût et de la saveur à nos plats, mais comment les conserver pendant longtemps sans qu’ils ne perdent leurs qualités ? Découvrez toutes nos astuces pour une conservation réussie des oignons.
L’oignon en général : savoir choisir ses oignons pour mieux les conserver
Tout d’abord, il est essentiel de bien choisir ses oignons lors de l’achat. Privilégiez ceux qui ont une peau bien sèche et sans taches. Leur aspect doit être ferme, sans aucune trace de moisissure ou de germination. En effet, un oignon sain sera plus facile à conserver.
Les différents types d’oignons et leur durée de conservation
Il existe plusieurs variétés d’oignons avec des durées de conservation différentes. Les oignons rouges et blancs se conservent moins longtemps que les oignons jaunes, environ 1 à 2 mois. Les oignons jaunes, quant à eux, peuvent se conserver jusqu’à 5 mois si les conditions sont réunies.
La méthode traditionnelle : suspendre les oignons grâce à un nœud
La technique la plus connue pour conserver les oignons est celle du « nœud d’oignon ». Pour réaliser cette technique, il faut disposer d’une corde assez longue (ou un collant) et suspendre les oignons par leur tige. Voici la démarche à suivre :
- Commencez par enlever les feuilles extérieures des oignons, pour ne garder que leur peau sèche.
- Liez ensuite les oignons entre eux en passant la corde autour de leur tige et en faisant un nœud. Continuez ainsi jusqu’à ce que tous les oignons soient attachés entre eux sur la corde.
- Suspendez la corde avec les oignons dans un endroit sec et frais, idéalement à l’abri de la lumière et loin d’autres légumes ou fruits qui dégagent de l’éthylène (comme les pommes par exemple).
Cette méthode permet aux oignons d’être aérés et éloignés les uns des autres, évitant ainsi que l’humidité ne s’installe et favorise le développement de moisissures.
La conservation en filet : une solution simple et efficace
Une autre option pour conserver les oignons est de les placer dans un filet à mailles larges. Ce type de contenants permet une bonne circulation de l’air, limitant ainsi les risques de développement de moisissure. Les oignons doivent être placés au fur et à mesure dans le filet, sans trop les tasser, puis suspendus dans un lieu sec, frais et aéré, loin d’une source de chaleur ou de lumière directe.
Les boîtes de rangement spéciales pour oignons
Il existe également des boîtes de rangement conçues spécialement pour la conservation des oignons. Ces boîtes possèdent généralement des trous d’aération et sont empilables, ce qui permet de gagner de l’espace. Elles peuvent être placées dans un cellier, une armoire ou même au réfrigérateur pour les variétés d’oignons plus sensibles.
Les astuces pour prolonger la durée de vie des oignons entamés
Même si vous avez suivi nos conseils pour conserver vos oignons, il se peut que vous n’ayez pas besoin d’en utiliser la totalité à la fois. Dans ce cas, voici quelques astuces pour conserver un oignon entamé :
- Enveloppez-le dans du papier d’aluminium : cette méthode permet de protéger l’oignon de l’air et de l’humidité tout en conservant ses qualités gustatives. Placez ensuite l’oignon enveloppé dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
- Placez-le dans un contenant hermétique : mettez l’oignon coupé dans un contenant hermétique et placez-le au réfrigérateur. Cette méthode est pratique et efficace pour préserver l’oignon pendant quelques jours.
- Faites-le sécher : si vous êtes certain de ne pas utiliser l’oignon entamé dans les jours qui suivent, faites-le sécher puis hachez-le finement. Conservez ensuite les morceaux d’oignon dans un contenant hermétique à température ambiante, à l’abri de la lumière. Cette méthode permet d’utiliser les oignons séchés dans diverses recettes.
En somme, la conservation des oignons dépend notamment du choix des oignons lors de l’achat, de leur variété et des conditions de stockage. N’hésitez pas à tester différentes méthodes pour trouver celle qui convient le mieux à vos besoins et à votre mode de vie.
